黄酒向来有养生之功效和作用，据《黄帝内经·素问》中记载，黄酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也”，故而“邪气来时，服之万全”。既然黄酒“地位”如此不凡，那么太岁养生黄酒的功效和作用又如何呢？这就要从太岁养生黄酒的制作工艺开始说起。

史料记载，黄酒制作工艺可上溯至原始社会新石器时代。据殷商晚期的“尹光方鼎”铭文记载：“乙亥，王在崇餗，王飨饮……”夏、商、周时代，鄠邑酿酒工艺技术逐渐成熟，形成体系，至秦汉得到发展，唐代达到鼎盛。唐代大诗人杜甫在《城西陂泛舟》中有“不有小舟能荡浆，百壶那送酒如泉”，在《与鄠县源大少府宴渼陂》中有“无计回船下，空愁避酒难”等诗句。所谓“酒如泉”、“避酒难”的酒，即指此黄酒。《诗经》中的记录，在西周至春秋，“六月食郁及薁，七月烹葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”诗中形象地描绘了农家在十月收获稻谷，然后酿酒，至春天酿成，专门用来敬献长辈，祝其长寿。

太岁养生黄酒的功效和作用与其制作工艺密切相关，太岁养生黄酒生产工艺历史悠久，源自终南山（秦岭北麓）鄠邑，为中国国家地理标志产品。其生态环境好，气候温和湿润，水资源丰富，纯净，土质优良，土壤和水中富含有益的微量元素，土壤和空气中富含有益的微生物群体，酿酒原料地道、纯正等良好的因素成为太岁养生黄酒得天独厚的地域条件。

太岁养生黄酒以太岁水母液为酿造用水，优质糯米、药曲为原料，用传统独特的酿造工艺制曲、酿制，再经多年陈藏而成，这使得太岁养生黄酒的功效和作用无与伦比。太岁养生黄酒具有酒色清亮、酒香浓郁及入口柔绵、甘美、味微苦而回甘的特点。其独特风味主要体现为：一是黄酒色、香、味、型均为原汁酿出，天然形成，酒色清亮呈琥珀色，酒体醇厚挂杯、手感滑腻；二是酒香浓郁，入口柔绵、甘美、诸味和谐丰满，后味微苦而回甘，俗称“苦头味”；三是劲大、味足、回味悠长，俗称“揽口”。

若论太岁养生黄酒的功效和作用，太岁养生黄酒是原生态绿色酒饮，含有丰富的氨基酸、碳水化合物、维生素、微量元素、有机物质，酒中氨基酸含量远远高于国家标准，营养丰富。富含功能性低聚糖、生物活性肽、硒等多种有益成分。含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分。